시금치 데치기1 시금치나물 색감과 영양 살리는 법, 결석 걱정 없는 안전한 데치기 비결 시금치나물의 안전한 섭취를 위한 수산 제거 원리와 선명한 초록색을 유지하는 클로로필(Chlorophyll) 보호 기술을 조리 과학적으로 분석합니다. 정밀한 데치기 공정과 영양 흡수율을 높이는 유지방 결합을 통해, 맛과 건강을 모두 잡은 고품격 시금치나물을 완성하는 정석 가이드를 확인해 보시기 바랍니다.수산(Oxalic Acid)의 수용성 특성과 불용성 결석 방지의 과학시금치에는 '수산'이라 불리는 성분이 포함되어 있는데, 이는 조리 과학적으로 체내 칼슘과 결합하여 '수산칼슘'이라는 불용성 결정을 만들어 결석의 원인이 될 수 있습니다. 다행히 수산은 열에 약하고 물에 잘 녹는 수용성 성분이기 때문에, 소금을 넣은 끓는 물에 짧게 데치는 과정만으로도 약 80% 이상의 수산을 효과적으로 제거할 수 있습니다. .. 2026. 1. 3. 이전 1 다음